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茶烟袅袅升起，我们都不再说话，专心的观摩起段大哥娴熟的烹茶技艺来。
白族“三道茶”之所以叫这个名字，并不是凭空捏造的。
顾名思义，“三道茶”需要由司茶者，精心的为客人烹制三次。
除了第一次是原茶，第二次和第三次都会新加入一些不同的辅料。
也正因为加入的辅料不同，才呈现出了“三道茶”，最终“一苦、二甜、三回味”的特殊风味。
第一道茶要将煮茶的小陶罐置于火炉上，将罐壁烤热，再加入适量茶叶。
之后继续烘烤、用手百抖陶罐，至茶叶微黄，再往陶罐里面加入滚水。
滚水一倒进去，陶罐内便会立刻发出一阵轰隆隆的响声。
因此，这一道茶，也被称为“雷响茶”。
雷响茶色泽浓郁有如琥珀，味道苦涩焦香，寓意着人生立业需要先吃苦的道理。
当段大哥
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