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山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其脂肪酸的天然配比及成分与橄榄油基本一致，在现代享有“东方橄榄油”美称。山茶籽油中含有橄榄油所不具有的活性物质茶多酚和山茶苷，因而又将山茶油称为“长寿油”和“东方神油”。
山茶油作用良多，而且没有无副作用，受到广大消费者的喜欢，它是天然的精油，现代很多医院都将它广泛应用于婴儿护肤。
曾经，山茶油是李氏精挑细选才选出来的作为家人主要的食用油之一，为了确保食用油的卫生健康，她亲自前往山区监督了山茶油从采收到榨油全过程，所以此刻才能一眼就认出眼前的果实是山茶籽。
这个时代的人们食用油很单一，都是来自于动物的油脂，虽说这里的动物没有被科技与狠火霍霍，他们的油脂还是很健康的。
但是这就造成了一般人吃不起油的现象，不是每个人都舍得买昂贵的猪板油的。
就程老头家也就是因为前段时间的野猪，炼了不少油出来，可是炒菜的时候也只敢放几滴油，肚子里长期没有油水，整个程家村七八百号人，都是瘦巴巴的跟竹竿似的，唯一的一个小胖子此时正在她的怀里。
李氏恨不得现在就将眼前的山茶籽全部采回去榨成金黄的山茶油，让大家今天就吃上油，只是想到山茶籽要等九月十月才成熟，若此时早早的便采了，榨不出油，也是浪费，且也没有榨油工具。
李氏只能遗憾的抱着程星晚往回走，此时天空不知什么时候飘来了一朵白云，将太阳挡得严严实实的，一阵阵风吹来，同林间的草木嬉戏，惹得它们左摇右晃，沙沙作响。
一支带着独特芳香的树枝被风推了过来，刚好落在李氏的头上，李氏伸手欲要拨开树枝，却被绿叶笼罩下的一团团青色的小果子所吸引。
——山胡椒。
山胡椒的味道很特别，它没有花椒麻，也没有辣椒辣，有点微微苦，但它的清香却是李氏念念不忘的心头菜。
山胡椒的果实含有许多芳香油，除了可以食用外，可提炼出山胡椒油，也可以做食用香精和化妆香精，或是作为高级香料的原料;山胡椒的种子还含有油脂，可以制造肥皂。
山胡椒有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、祛寒、消暑和散气等功效与作用，尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳以及海鲜等荤腥类食材的烹调，也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。
它是天然的植物香料，做成山胡椒辣椒
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